Готовим Шоколадное сабле Бретон
Бесплатный мастер-класс
со сливой, малиной и шоколадным кремом
Эффектный трендовый десерт в двух вариациях — в формах 7 см (для кондитеров) и форме 16 см (подходит абсолютно всем)
Эффектный трендовый десерт в двух вариациях — в формах 7 см (для кондитеров) и форме 16 см (подходит абсолютно всем)
РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ И ПОЛУЧИТЕ
В ПОДАРОК авторский рецепт рулета "Праздничное полено"
В ПОДАРОК авторский рецепт рулета "Праздничное полено"
15 сентября в 19.00 по мск
РЕГИСТРИРУЙТЕСЬ И ПОЛУЧИТЕ
В ПОДАРОК авторский рецепт кекса Pain d’epice
В ПОДАРОК авторский рецепт кекса Pain d’epice
Яркая сливово-малиновая начинка
Шоколадное сабле Бретон
Нежный шоколадный крем со сметаной и мараскино
САБЛЕ-БРЕТОН «название» ЭТО:
Зарегистрируйтесь и получите подарок
Зарегистрируйтесь и получите подарок
🧩 Сочетать разные текстуры. Плотная выпеченная основа + сочная начинка + нежный крем. Разберём, зачем десерту контраст и как он влияет на наше восприятие вкуса.
📐 Подбирать правильные пропорции. Почему даже три вкусных компонента могут вместе дать неудачный десерт — и как понять, сколько каждого слоя должно быть.
🍫 Управлять текстурой сабле Бретон. Разберём, от чего зависит его структура, рассыпчатость и толщина после выпечки и как получить более песочную или более сочную, близкую к бисквиту текстуру.
⚖️ Собирать сбалансированный вкус. Посмотрим, как в одном десерте работают сладость, кислотность, жирность и аромат и почему шоколаду здесь так нужна кислая фруктовая часть.
🍓 Готовить стабильную фруктовую начинку. Сделаем сливово-малиновый слой и разберём, как сохранить яркий вкус и сочность, но при этом получить текстуру, которая не будет вытекать из десерта.
🍫 Делать гладкий и стабильный шоколадный крем. Приготовим крем со сметаной и мараскино, который не нужно взбивать: он получается пластичным, стабильным и подходит для красивой отсадки.
Чему вы научитесь на мастер-классе:
ТРЕНДОВЫЙ десерт, который выглядит профессионально и удивляет вкусом
Сможет приготовить точно КАЖДЫЙ в любых (даже самых домашних) условиях
Одна идея - два формата (для проф кондитеров и для себя)
Доступность ингредиентов. Знакомый вкус на новом уровне
Легкий в адаптации. Один рецепт - десятки вариаций
ПОЧЕМУ САБЛЕ БРЕТОН?
Провела более 150 офлайн-обучений кондитерскому мастерству
Студенты специально приезжали к Елене на обучение из более чем 15 стран мира
Основатель кондитерской оффлайн-школы в Беларуси и Кондитерского Онлайн-Университета Coup De Coeur, обучила более 10 000 учеников
Обучает студентов от правильного выбора и замены ингредиентов до создания авторской рецептуры!
преподаватель Елена скрыган
Её рецепты используют не только ученики,
но и кондитерские по всему миру добавляют их в свою ассортиментную матрицу
но и кондитерские по всему миру добавляют их в свою ассортиментную матрицу
Проходила обучение у кондитерских шефов мировой величины: Гарухару, Джорди Бордас, Николя Пьеро, Ханса Овандо, Александра Бардо, Нины Тарасовой, Татьяны Вербицкой
Результаты Учеников.
Готовили в домашних условиях
Готовили в домашних условиях
Отзывы
