Обновлённые теоретические уроки

• Полный разбор всех видов: от классического белого до кокосового и современных заменителей.

• Понимание различий и роли сахаров в разных десертах.

• Практические примеры физических и химических свойств.

👉 В результате вы будете осознанно выбирать нужный вид сахара для рецепта и контролировать текстуру, вкус и стабильность любых десертов .

1. Сахара

• Чёткая система по всем видам ганашей: классический, взбитый, фруктовый, ореховый, намелака.

• Как собрать стабильную эмульсию и исправить ошибки (расслоение, нестабильность, неправильная текстура).

• Научитесь справляться с ошибками, самостоятельно меняя рецепт

👉 В результате вы сможете уверенно адаптировать рецепты под свои нужды.

2. Шоколадные ганаши

• Пошаговый алгоритм приготовления цукатов из любых цитрусовых.

• Как пользоваться рефрактометром и определять готовность по визуальным признакам.

• Секреты правильного хранения, чтобы цукаты не были слишком твёрдыми и не плесневели.

• Знакомство с пектиназой и её ролью в приготовлении.

👉 В результате вы получите мягкие, ароматные, стабильные цукаты с предсказуемым результатом.

3. Апельсиновые цукаты

вы приготовите чизкейк la banana

Чизкейк La Banana:

✔️ Арахисовое реконструированное тесто
✔️ Арахисовая паста
✔️ Выпечной чизкейк
✔️ Карамель с бананом и ромом
✔️ Бананы для декора, которые не темнеют

вы приготовите Рулет Карамель-смородина-кофе

Рулет Карамель-смородина-кофе:

✔️ Заварной бисквит для рулета
✔️ Сливочная карамель
✔️ Смородиновая начинка
✔️ Арахисовый крем без яиц и шоколада

Где деньги кондитера и как работает мультипликатор дохода.

Как реально формируется спрос в нише — без лишних таблиц по ЦА, а с пониманием, почему и когда у вас покупают.

Сценарии покупки и стадии выбора клиента, чтобы вы знали, как вести его к заказу.

Что должно быть на вашей странице/профиле, чтобы она продавала в любой соцсети.

Как работают воронки в кондитерском бизнесе и как закрывать все вопросы клиента на пути к заказу.

Как вести контент без выгорания — продавать, а не превращаться в блогера.

Простой и практичный курс, где вы разберётесь:

Продажи и продвижение в кондитерской нише:

✔️ Секреты для Instagram, VK, Telegram, Threads, Facebook
✔️ Настройка таргета под разные цели
✔️ Рабочая связка для тех, у кого нет бюджета на рекламу
✔️ Бесплатные и условно-бесплатные методы продвижения.

!!! Уроки короткие, ёмкие и только по делу. Без теории ради теории — только то, что реально помогает кондитеру продавать десерты.