В результате обучения вы:

создадите собственную рецептуру за 10 шагов

старт 29 августа
продолжительность - 9 недель

научитесь менять уже существующие рецептуры под собственные желания

Создание собственной рецептуры

3 ступень кондитерского университета

Программа курса:

- Вкусовая концепция десерта. Из чего складывается вкус десерта. Подходы к разработке вкуса

- Выбор текстур для раскрытия вкуса десерта.

- Тестовые и хрустящие текстуры. Базовые формулы и методы их изменения

- Фруктовые начинки. Базовые формулы и методы их изменения

- Плотные кремовые текстуры. Плотные кремы и ганаши, карамель. Базовые формулы и методы их изменения

- Воздушные кремовые текстуры. Взбитый ганаш, намелака, мусс. Базовые формулы и методы их изменения

- Создание десерта. Выбор формы, составление техкарты и правила дегустации десерта

- Декорирование кондитерских изделий. Базовые формулы и методы их изменения глазури и велюра. Возможности декора шоколадом, кремом

- Защита проекта

Если у вас не проходит оплата или возникли другие вопросы , напишите нам!
мы обязательно поможем!

ООО «Фуд Студио»
УНП 192596001

Свидетельство о регистрации 192596001 выдано Минскгорисполком 28.01.2016

г. Минск ул. Карастояновой д.32 пом. 39

+375 44 577-15-27

info@coupdecoeur.by

Время работы организации: 9.00 - 18.00